Monat: Juni 2023

Die iberische Eichelmast und den hohen Anteil integrierter Produktion. Was bedeutet das für den Markt?

Garantierte 13 € pro abgesetztem Ferkel und 15 € pro gemästetem Schwein – ganz ohne Tier- und Futterkosten? Weil das so verlockend klingt, vermarkten nur etwa 11 % der spanischen Schweinehalter ihre Tiere selbstständig. Rund 15 % sind in Genossenschaften organisiert.

Knapp drei Viertel der Betriebe gehören zu einem integrierten System, das die gesamte Wertschöpfungskette abdeckt – Tendenz steigend. Diese Zahlen präsentierte Miguel Angel Higuera vom nationalen Verband der Schweineproduzenten Anprogapor kürzlich beim Kongress der Europäischen Schweineproduzenten (EPP).

Unternehmen bieten spanischen Landwirten folgendes Geschäftsmodell an: Neben Tieren und Futter stellen sie Tierarzt, Impfungen, Medikamente. Hinzu kommen Beratung sowie Urlaubs- und Krankheitsvertretung. Der Viehhalter kümmert sich einzig und allein um die Produktion. Er stellt den Stall, seine Arbeitskraft, Strom und Wasser. Zum vereinbarten Betrag pro Tier kommt je nach Futterverwertung, Verlusten oder Antibiotikaverbrauch noch ein Bonus.

Auf der Kehrseite ist der Landwirt an den Vertrag gebunden. Er erhält den vereinbarten Pauschalpreis.

Der größte Schweinefleischproduzent Spaniens ist der Integrator Vall Companies. Das Unternehmen deckt die gesamte Produktionskette ab – von der Zucht über das Futter bis hin zum Fleisch­verkauf. Nach eigenen Angaben hat es 1577 Schweinebetriebe unter Vertrag, produziert damit mehr als 5 Mio. Tiere und 481  000 t Fleisch pro Jahr.

Auf besonders hochwertige Produkte hat sich die Genossenschaft Covap aus Südspanien spezialisiert. Hier sind 2500 Viehalter organisiert, davon 300 Schweine­farmen mit Ibéricos. Die Rasse ist typisch für die iberische Halbinsel und macht etwa 6 % der landesweiten Produktion aus. Der Umsatz ist mehr als doppelt so hoch.

In der Saison von November bis Februar ernähren sich die iberischen Schweine von Korkeicheln und dem, was auf ihrer Weide wächst. Dabei steht jedem Tier im Schnitt 1 ha Fläche zur Verfügung. Das soll dem Fleisch seine Marmorierung und einen nussigen Geschmack verleihen.

Nach 14 Monaten wiegen die Schweine 145 bis 160 kg und sind schlachtreif. Tiere, die außerhalb der Saison aufwachsen, werden mit Getreide zugefüttert oder als Spanferkel verkauft.

Der Onlineshop und die kürzlich eröffnete Tapasbar der Genossenschaft Covap bieten in den Wintermonaten einen Livestream zur Weide. Über Google Maps lässt sich jedes Stück Fleisch zurückverfolgen. Per Etikett erfahren Verbraucher außerdem, was das Tier gefressen hat. Den teuersten 8-kg-Schinken verkauft Covap im Internet für fast 500 €. Im Schnitt koste das Fleisch rund 49 €/kg, verriet Asien- und Afrika-Manager Pedro Salado García auf dem EPP-Kongress. Auch für die fettigeren Teilstücke gebe es genug Abnehmer in Asien, versicherte er.

Seit 1995 gilt Spanien als frei von Afrikanischer Schweinepest. Darauf folgte ein starkes Wachstum inklusive Export – vor allem in die EU. Die meisten Schweine leben im Nordosten des Landes. Durchschnittlich werden 710 Tiere pro Betrieb gehalten – deutlich mehr als in Deutschland. Aktuell produziert Spanien etwa doppelt so viel Fleisch wie das Land selbst braucht. Die Viehdichte liegt allerdings unterhalb des EU-Durchschnitts. Spitzenreiter sind hier Dänemark, Belgien und die Niederlande. Bei der Produktion hat Spanien innerhalb Europas weiterhin die Nase vorn. 2021 waren es 5,18 Mio. t Schweinefleisch. Im vergangenen Jahr geriet der Aufwärtstrend allerdings ins Stocken.

Für 2023 erwartet der Verband Anprogapor gut 2 % weniger Schweinefleischproduktion im Vergleich zu 2022. Der Rückgang sei auf verschiedene Aspekte zurückzuführen. Aufgrund der Marktsituation verringerte sich 2021 und 2022 der Sauenbestand. Rund 1,92 Mio. konventionelle Sauen gab es Ende Dezember im ganzen Land.

Auch das Verbot von Zinkoxid, der verringerte Antibiotika-Einsatz und die neuen PRRS-Varianten sind jetzt deutlich zu spüren. In Spanien gibt es derzeit etwa vier hochpathogene Stämme des PRRS-Virus. Auch die ASP nimmt Spanien als deutliche Bedrohung wahr, zum Beispiel aufgrund von Ferkelimporten.

Seit Jahresbeginn hat es in Barcelona nur knapp 122 l/m² geregnet, in Málaga im Süden des Landes gut 138 mm. Zum Vergleich: In Münster war es fast dreimal so viel.

Somit ist Dürre in Spanien ein enormes Problem und ein sinkender Wasserverbrauch ein wichtiges Nachhaltigkeitsziel. Um die vorhandenen Ressourcen sinnvoll zu nutzen, müssen hydrographische Verbände jede Wasserentnahme absegnen – auch beim eigenen Brunnen. Für Viehalter ist der Wasserverbrauch – in Abhängigkeit von der Tierzahl – Teil des Bauantrags. Doch auch mit Genehmigung können Landwirte Probleme bekommen, je nach Kapazität der Reserven. Oft wird Wasser in Lagunen gesammelt, die aus Brunnen, Flüssen, Kanälen und Regen gespeist werden.

Auch die Produktionskosten sind Higuera zufolge gestiegen. Waren es 2018 noch 1,06 € pro kg Lebendgewicht, kamen 2022 schon 1,56 € zusammen. Hauptkostentreiber: Das Futter. „Spanien ist kein guter Getreideproduzent“, gab der Experte zu bedenken. An deutsche Erträge kämen nur die besten ­Felder im Norden heran. 45 % des Getreides würden importiert, großteils aus der Ukraine.

Maximal 720 Vieheinheiten pro Betrieb sind erlaubt. Das können beispielsweise 750 Sauen im geschlossenen System oder 6000 Mastschweine sein. Einzelne Regionen können je nach Viehdichte bis zu 20 % mehr Tiere aufstallen.

Aktuell müssen spanische Schweinehalter in der Endmast 0,65 m² Platz pro Tier vorweisen. Ab März 2025 sind es 0,74 m². Wer bisher 2000 Mastplätze hatte, kann so in zwei Jahren nur noch rund 1750 Schweine halten. Auf ganz Spanien gerechnet würden jährlich etwa 4 Mio. Schweine fehlen, schätzt Miguel Higuera. Allein ­dadurch verliere der Sektor rund 600 Mio. € Umsatz pro Jahr.

Bis 2030 erwartet Anprogapor auch für Spanien eine Art Tierwohllabeling, Bestrebungen zu mehr Nachhaltigkeit und eine weitere Antibiotikareduktion. Auf der anderen Seite erhoffen sie sich ­eine ASP-Regionalisierung und weitere Exportmöglichkeiten.

Die Inflation ist immer noch hoch, die Teuerung verlangsamt sich aber, insbesondere wegen der Energie. Lebensmittel werden jedoch noch deutlich schneller teurer.

Der Anstieg der Lebensmittelpreise in Deutschland hat sich im Mai im Vergleich zum Vorjahresmonat zwar weiter abgeschwächt, bewegt sich aber noch deutlich im zweistelligen Prozentbereich.

Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilte, mussten die Bundesbürger in diesem Monat nach vorläufigen Berechnungen im Schnitt 14,9 % mehr für Nahrungsgüter zahlen als im Mai 2022. Im April hatte das Plus zum Vorjahr 17,2 %, im März sogar 22,3 % betragen. Im Vergleich zu Mai 2021 errechnet sich für Lebensmittel aktuell im Schnitt eine Verteuerung um fast 28 %.

Während die Preise für Nahrungsgüter weiterhin überdurchschnittlich anzogen, lag der Anstieg der Energiepreise im Mai 2023 mit 2,6 % gegenüber dem Vorjahresmonat deutlich unterhalb der Veränderungsrate des Gesamtindex.

Gegenüber dem hohen Indexstand im Mai 2022 liegt hier nach Angaben der Wiesbadener Statistiker ein Basiseffekt vor, nachdem im Zuge des russischen Überfalls auf die Ukraine die Energiepreise stark gestiegen waren. Daneben hätten auch die Maßnahmen des dritten Entlastungspakets der Bundesregierung zur Abschwächung der Energiepreisentwicklung beigetragen.

Die allgemeine Teuerungsrate schwächte sich gemäß den vorläufigen Berechnungen von Destatis im jetzt zu Ende gehenden Monat auf 6,1 % ab. Im April hatte sich diese noch auf 7,2 %, im März auf 7,4 % und im Februar auf 8,7 % belaufen. Die endgültigen Ergebnisse zur Inflation im Mai 2023 werden von den Statistikern am 13. Juni veröffentlicht.

IG Milch kritisiert vierte Preissenkung der größten Molkerei Österreichs als „skandalös und nicht nachvollziehbar“.

Am 1. Juni stand die Milch weltweit im Mittelpunkt, es war ja auch Internationaler Tag der Milch. Doch für Österreichs Milchbauern hat dieser Tag einen faden Beigeschmack. Denn die größte Molkerei, die Berglandmilch, mit über der Hälfte österreichischen Milch, hat just am 1. Juni ihren Lieferanten mitgeteilt, den Milchpreis erneut zu senken, und zwar netto um 1 Cent/kg.

Für die IG Milch ist die vierte Milchpreissenkung der Berglandmilch im Jahr 2023 „nicht nachvollziehbar und skandalös“. Auf dem Social Media Kanal Whatsapp kommentieren Landwirte, den Schritt der Bergland ironisch: „Die Milchbauern bedanken sich bei den beiden größten niederösterreichischen Molkereien für diese besondere Wertschätzung ihrer Arbeit am Weltmilchtag!“ So hatte auch die Milchgenossenschaft Niederösterreich (MGN) in ihrer Milchgeldinfo vom Juni eine Preissenkung um netto 1 Cent angekündigt.

„Wenn die größte Molkerei Österreichs erneut die Preise senkt, ist das ein schwerer Rückschlag für die tausenden Milcherzeugerbetriebe im ganzen Land“, folgert Ewald Grünzweil, Obmann der IG-Milch. Damit werde die dringend notwendige Stabilisierung der Einkommen der Milcherzeugerbetriebe ganz ohne Not wieder in weite Ferne gerückt. Gerade die Milcherzeugung mit immer aufwendigeren Fütterungs- und Tierwohlrichtlinien muss aus seiner Sicht angemessen abgegolten. „Sonst droht die Gefahr, dass sich das Höfesterben weiter beschleunigt“, warnt der Obmann. Statt Anerkennung für die aufopfernde Arbeit mit den Kühen gebe es Abschläge. „Und das ist maximal frustrierend. Anstatt immer die Marktmacht des Handels anzuprangern, wäre es dringend nötig die eigenen Hausaufgaben zu machen“, so Grünzweil.

Ernst Halbmayr, Initiator von „A faire Milch“ und ehemaliger Geschäftsführer der „Freie Milch Austria“, sieht ebenfalls eine große Schieflage in der Wertschöpfungskette Milch.

„Wenn es den Molkereien nicht bald gelingt der Nachfragemacht des Handels eine Angebotsmacht auf Seiten der Milchverarbeiter entgegenzustellen, ist für die Milcherzeugerbetriebe keine Besserung in Sicht.“ Aus seiner Sicht hätte da die Bundeswettbewerbsbehörde eine wichtige Rolle. Sie ist jedoch aktuell ohne Führung und sieht untätig dem Treiben am Milchmarkt zu. Halbmayr hofft, dass das politische Tauziehen um die Leitung der Bundeswettbewerbsbehörde bald ein Ende hat. Politische Spielchen auf dem Rücken der Bäuerinnen und Bauern seien unerträglich.

Der Schweinemarkt in China wird staatlich reguliert.

Wie das Nationale Statistikbüro bekanntgab, fiel der Zuwachs bei Schweinefleisch in China mit 1,9 % zwar moderat aus, es wurden aber 199 Mio. Schweine geschlachtet. Das waren 1,7 % mehr als im Vorjahresquartal. Der Schweinebestand lag Ende März bei 431 Mio. Tieren, was im Vorjahresvergleich ein Plus von 2 % bedeutete. Die Nationale Entwicklungs- und Reformkommission (NDRC), geht davon aus, dass die derzeitige Schweineproduktion ausreicht, um die Bevölkerung selbst versorgen zu können.

Der Schlachtschweinepreis ist Mitte April mit knapp 1,86€ pro Kilogramm Lebendgewicht (LG) wegen der guten Marktversorgung und dem schwachen Schweinefleischkonsum auf den tiefsten Stand seit einem Jahr gesunken. Die Wahrscheinlichkeit eines weiteren erheblichen Rückgangs sei aufgrund der zu erwartenden Erholung des Schweinefleischverbrauchs jedoch gering. Der Staat überwacht den Markt und die Bestandsentwicklung genau und werde gegebenenfalls mit Maßnahmen wie der zentralen Lagerhaltung eingreifen, heißt es in Peking.

In Dänemark fordert eine Umweltvorschrift, Güllegruben in Mastschweineställen mindestens wöchentlich zu leeren. So sollen die Methanemissionen gemindert werden.

In Dänemark müssen Schweinehalter die Güllegruben in bestehenden und neuen Mastschweineställen mindestens einmal pro Woche (oder bei einer Güllehöhe von 10 cm) leeren. Das ist seit dem 1. Mai 2023 gesetzlich vorgeschrieben.

Die Vorschrift stammt aus dem Jahr 2021 und hängt mit dem Agrarabkommen über die grüne Transformation der dänischen Landwirtschaft zusammen.

So soll verhindert werden, dass sich die Gülle in der Stallumgebung mit hohen Temperaturen ansammelt, denn das begünstigt die Methanbildung. Wird die Gülle regelmäßig aus dem warmen Stall raus in Biogas- oder Lagertanks verlagert, könne das laut Experten dazu beitragen, das Ziel der Reduktion der Treibhausgasemissionen aus der dänischen Schweineproduktion um 150.000 t CO2-Äquivalente pro Jahr bis 2025 und um 170.000 t bis 2030 zu erreichen.

Die Vorschrift gilt nicht für Ställe, in denen Techniken zur Gülleansäuerung oder Ammoniakreduzierung eingesetzt werden. Auch Betriebe mit ökologischer Schweineproduktion sind von der Vorschrift ausgenommen.

Über die regelmäßige Entleerung müssen Schweinehalter ein Logbuch führen, das sie bei den Kontrollen vorlegen müssen. Mit Material von 3drei3

Laut Österreichischer Schweinebörse war das geringste heimische Schlachtschweine Angebot der letzten 20 Jahren nicht bedarfsdeckend. Der Angebotsrückgang begann bei
den Ferkeln: Nicht kostendeckende Ferkelpreise in den letzten Jahren sowie neue,
strengere Tier- und Umweltschutzgesetzgebung haben die sauenhaltenden Betriebe drastisch reduziert.

Feste und Feierlichkeiten zum Pfingstwochenende dürften die Lagerbestände der Fleischwirtschaft wesentlich verkleinert haben.

Ferkelnotierung steigt erstmals auf 4 Euro
Der österreichische Ferkelmarkt blieb schwach versorgt. Das konstant niedrige Angebot
lag nach wie vor unter der Nachfrage, obwohl diese zuletzt etwas Schwung verloren hatte.
Auch dank einer deutlichen Preisanhebung auf dem Referenzmarkt Deutschland steigt die
heimische Notierung in der 22. Kalenderwoche um 10 Cent auf EUR 4,00 je kg.
Europaweit boten die Ferkelmärkte ein uneinheitliches Bild. Das geringe Angebot und der
Preisanstieg bei Schlachtschweinen ermöglichten Anhebungen der Ferkelnotierungen in
Deutschland und einigen anderen Ländern. Im Gegensatz dazu verzeichnete Spanien
erneut einen Rückgang.
Etwas Bewegung auf dem EU-Schweinemarkt
Rund um die Pfingstfeiertage trat in fast allen EU-Mitgliedsländern die seit Wochen erhoffte Belebung des Fleischhandels ein. Bei anhaltend schönem Wetter stand vor allem
Grillfleisch im Mittelpunkt des Interesses. Das fortgesetzt überschaubare Angebot an
schlachtreifen Schweinen trug ebenso dazu bei, dass abgesehen von Italien die Notierungen zumindest stabil blieben. Im Windschatten von Deutschland zogen die Preise auch in
Belgien und den Niederlanden an. Drittlandexporte, insbesondere nach China, blieben
aufgrund des im Vergleich zur amerikanischen Konkurrenz hohen Preisniveaus schwierig. Insgesamt bleibt es aber eher knapp bzw. für die verkürzte Schlachtwoche ausreichend. Im Fleischhandel beschränkt sich die Nachfragebelebung auf Grillfleisch, die
Vermarktung der übrigen Teilstücke ist nach wie vor mühsam.