Das stockende Wirtschaftswachstum in vielen Ländern geht zulasten des Schweinefleischverzehr.

Auch wenn die aktuellen Notierungen für Ferkel und Schlachttiere die Landwirte durchaus zufrieden stimmen, bleibt der Schweinemarkt ein schwieriges Pflaster. Das zeigt auch der jüngst von der Rabobank veröffentlichte Bericht „Global Pork Quarterly Q2 2023: Consumption in Focus as Pork Industry Plans for the Future“. So gehen die Marktexperten des Bankinstitutes davon aus, dass sich das schwächelnde Wirtschaftswachstum in vielen Ländern nun verzögert auch auf den weltweiten Schweinefleischverbrauch auswirken wird. Ein großer Unsicherheitsfaktor für die Marktteilnehmer bleiben auch die Produktionskosten. Bei den Schweinehaltern stehen hier die Futterkosten im Fokus. Die globalen Futtermittelvorräte bewegen sich auf einem historisch niedrigen Niveau und mit länderspezifischen Unterschieden bleibt die Verfügbarkeit ein Problem. Unterm Strich werden sich die Tierhalter wohl wieder auf sehr volatile Futtermittelmärkte einstellen müssen, heißt es weiter.

Erste Anzeichen für ein schwieriges Marktumfeld im laufenden Jahr sind auch in den Exportstatistiken der EU-Schweinefleischhändler zu finden. So wurden in den beiden ersten Monaten des Jahres insgesamt 760.820 t Schweinefleisch, einschließlich verarbeiteter Produkte und Nebenprodukte, in Länder außerhalb der EU verkauft. Im Vergleich zu den Vorjahresmonaten entspricht dies einem Minus von über 137.000 t bzw. 15 %. Der Exportwert konnte dagegen aufgrund der starken Verkaufspreise um 1,5 % auf fast 2,07 Mrd. € zulegen.

Zu den größten Verlierern im Drittlandgeschäft gehörten Dänemark (-22,9 %), Deutschland (-21,4 %) und Spanien (-14,3 %). Auch die Niederländer mussten einen Rückgang von spürbaren 11,6 % hinnehmen. Trotz des größten Rückganges rangierte Spanien bei den Ausfuhrmengen mit 254.460 t unangefochten auf dem ersten Platz. Dahinter folgten mit gut 135.500 t bzw. 119.000 t die Länder Dänemark und Niederlande. Deutschland belegte 56.725 t den vierten Rang.

Als Hauptgrund für die merkliche Abschwächung der Drittlandexporte wird das schrumpfende China-Geschäft angeführt. Im Vergleich zum Vorjahr wurden dorthin über 20.000 t (- 8,5 %) weniger verschifft. Mit 221.380 t Schweinefleisch nimmt das asiatische Land aber immer noch fast ein Drittel (29,1 %) der EU-Gesamtexporte auf. Dahinter folgt Großbritannien mit einer zuletzt nur leicht rückläufigen Abnahmemenge 138.310 t.

Österreichs Jungbäuerinnnen und Jungbauern fühlen sich bestärkt. Denn laut der jüngsten „Ö3-Jugendstudie 2023“ mit rund 40.000 Teilnehmerinnen und Teilnehmern, sind 60 Prozent der befragten Jugendlichen dazu bereit, einen höheren Preis für hochwertige Lebensmittel zu zahlen. Dieser Wert steht im Einklang mit dem Bewusstsein der Jugendlichen für die positiven Auswirkungen auf ihre Gesundheit, die Umwelt und die heimische Landwirtschaft.

Für Jungbauern-Bundesobfrau Carina Reiter ist damit klar : Die junge Generation unterstützt eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Lebensmittelproduktion Sie appelliert, die Diskussion über die Preisentwicklung von Lebensmitteln in einen umfassenderen Kontext zu stellen: „Es ist entscheidend, die Herausforderungen der Landwirtschaft anzuerkennen und den Wert der heimischen Lebensmittelproduktion zu würdigen. Durch bewusste Kaufentscheidungen kann jede und jeder von uns dazu beitragen, die Landwirtschaft in Österreich zu stärken und eine nachhaltige Versorgung mit Lebensmitteln zu sichern,“ ist die Obfrau überzeugt.

Die Debatte über hohe Lebensmittelpreise sollte sich daher Ihrer Meinung nach nicht darauf fokussieren, die Landwirtschaft als Preistreiber zu verurteilen, sondern vielmehr den Wert der heimischen Lebensmittelproduktion und die Unterstützung der Bäuerinnen und Bauern in den Mittelpunkt stellen.

Für 81 Prozent der fast 40.000 befragten Jugendlichen ist laut Studie Österreich das lebenswerteste Land der Welt. Das hebe die Bedeutung der heimischen Landwirtschaft für die Ernährungssicherheit noch einmal besonders hervor, so Reiter.

Die Teuerung empfinden zwar 78 Prozent der Befragten als lästig, doch können sie sich dennoch alles leisten, was ihnen wichtig ist. Lediglich 16 Prozent geben an, dass die Teuerung ihre finanzielle Lage massiv beeinflusst und sie kaum über die Runden kommen.

Zudem fühlen sich 71 Prozent der befragten Jugendlichen sich mental sehr bis eher gut, während es 80 Prozent körperlich sehr bis eher gut geht

Die Preisentwicklung im Lebensmittelbereich sei insbesondere auf hohe Energiepreise und gestiegene Kosten der Anbieter zurückzuführen, die diese nach Möglichkeit an ihre Kunden weitergeben würden, so Reiter. Sie fordert daher, effektive Maßnahmen, um die Produktionskosten zu dämpfen sowie ein klares Bekenntnisszu österreichischen Produktionsstandards, wie etwa der Gentechnikfreiheit. Dadurch könne die Versorgung mit Lebensmitteln sichergestellt werden, während stabile Preise für alle Marktteilnehmer vom Hof bis zum Teller gewährleistet seien, meint die ÖVP-Nationalratsabgeordnete.

Der Kachowka-Staudamm in der Ukraine, der den Fluss Dnipro blockiert ist eine sehr wichtige Wasserquelle für die Bewässerung des fruchtbaren Ackerlands in der Region Cherson und darüber hinaus. Die Zerstörung des Staudamms hat also nicht nur Städte und Dörfer zerstört und schrecklicherweise Menschenleben gefordert.

Jetzt sind auch noch tausende Hektar Ackerland vom Austrocknen bedroht, auf denen sonst Getreide wächst, das in die ganze Welt exportiert wird. Können diese Flächen nicht bewässert werden, könnten sie sich in eine Wüste verwandeln.

Tausende von Menschen seien bereits evakuiert worden, auch weil die Russen sie jeden Tag weiter bombardieren würden.

Das ukrainische Ministerium für Agrarpolitik und Ernährung geht nach vorläufigen Schätzungen davon aus, dass 10.000 ha landwirtschaftlicher Nutzfläche am rechten Ufer der Region Cherson überschwemmt werden. Darüber hinaus werde diese vom Menschen verursachte Katastrophe die Wasserversorgung von 31 Bewässerungssystemen für die Felder der Regionen Dnipropetrowsk, Cherson und Saporischschja unterbrechen.

Im Jahr 2021 wurden mit diesen Systemen 584.000 ha bewässert. Auf denen erzeugten ukrainische Landwirte rund 4 Mio. t Getreide und Ölsaaten im Wert von rund 1,5 Mrd. US-Dollar. Ein Sprecher des Ministeriums sagte: „Im Jahr 2023 werden nur noch 13 Bewässerungssysteme am rechten Ufer des Dnipro betrieben. Durch den Terroranschlag auf das Wasserkraftwerk Kachowka sind 94 Prozent der Bewässerungssysteme in Cherson, 74 Prozent in Saporischschja und 30 Prozent in der Region Dnipropetrowsk ohne Wasserquelle.“

Die Zerstörung des Wasserkraftwerks Kakhovka werde dazu führen, dass sich die Felder im Süden der Ukraine im nächsten Jahr in Wüsten verwandeln könnten. Der Sprecher sagt weiter: „Ohne den Stausee Kakhovka leiden nicht nur die Landwirte, sondern auch die Trinkwasserversorgung der Siedlungen.“ Außerdem ist nach der Zerstörung des Kachowka-Staudamms die wichtige Exportroute für Agrarprodukte über den Fluss Dnipro teilweise blockiert.

Laut Österreichischer Schweinebörse wurden trotz verkürzter Schlachtwoche alle ange-
botenen Schlachtschweine restlos abgenommen. Das lag vor allem daran, dass die ver-
fügbare Menge etwa 15 % unter den Vorjahren lag. Zudem sorgte das lebhaftere Fleisch-
geschäft für eine Stimmungsverbesserung in der Schlachtbranche, der es folglich leichter
fallen sollte, die erforderlichen Spannen bzw. Preise im Verkauf zu lukrieren.
Die Mastschweine-Notierung steigt ab dem 8. Juni um 3 Cent auf EUR 2,47 je kg.
Wachsendes Ferkelangebot reichte nicht
Auf dem österreichischen Ferkelmarkt stieg das Angebot stärker als in den Vorwochen.
Dennoch reichte es noch immer nicht für eine vollständige Deckung des Bedarfs. Die
Notierung bleibt in der 23. Kalenderwoche konstant bei EUR 4,00 je kg.
Europaweit blieben die Notierungen zumeist unverändert. Regional nahm das Angebot
etwas zu, was aber wenig an der eher knappen Versorgungslage änderte. In Spanien gab
die Notierung erneut nach.
EU-Schweinemarkt: Hohe Stabilität
Der EU-Schweinemarkt präsentierte sich sehr stabil. Ein nach wie vor eher kleines An-
gebot traf auf eine in vielen Mitgliedsländern rege Nachfrage der Schlachtbetriebe. Im
Fleischhandel waren hauptsächlich grillfähige Teilstücke gefragt. Angesichts des bereits
hohen Preisniveaus und der deshalb eingeschränkten Exportmöglichkeiten blieb der
Spielraum für Anhebungen jedoch begrenzt. Dementsprechend notierten Mastschweine
zumeist unverändert. Geringe Abschläge gab es nochmals in Italien. Allerdings zeichnete
sich auch dort eine Stabilisierung ab, die nicht zuletzt durch die Nachfragebelebung zu
Beginn der Tourismussaison eintreten sollte.

In Deutschland reicht das Schweineangebot trotz mehrerer Feiertagswochen nur knapp für
den Bedarf der Schlachthöfe. Ein Grund dürfte die Zurückhaltung der Mästerinnen und
Mäster bei der Anmeldung zur Schlachtung ihrer Schweine sein. Ihre Hoffnung auf eine
weitere Preisverbesserung hat sich erfüllt.

Die Gerstenpreise sind zuletzt deutlich gefallen. Hohe Ernteprognosen bei Weizen und eine schwächere Nachfrage aus dem Futtersektor sind nur zwei Ursachen. Hinzu kommt der vergleichsweise schwache Export und die gleichzeitig hohen Importe.

Die Preise für Futtergerste sind seit Mai deutlich gefallen. Am Hamburger Großmarkt und Exporthafen werden aktuell noch rund 204 Euro je Tonne geboten. Im Mai waren es noch 225 Euro und im April 235 Euro. Zwischenzeitlich waren die Kurse aber auch schon unter die Marke von 200 Euro gefallen – hatten sich jedoch zuletzt wieder etwas erholt, nicht in Ungarn wo sie auf 120 Euro gefallen sind.

Aus Frankreich werden aktuell vom wichtigsten Exporthafen Rouen Gerstenpreise von rund 218 Euro je Tonne (fob) gemeldet und damit rund 10 Euro mehr als vor einer Woche. Grund ist offenbar der wieder etwas anziehende Export der Franzosen – unter anderem nach China.

Im noch laufenden Wirtschaftsjahr bis zum 04. Juni haben französische Exporteure 2,96 Millionen Tonnen Gerste in Drittländer verkauft. Deutschland kommt auf Ausfuhren von 1,5 Millionen Tonnen Gerste und Rumänien verkaufte 1,1 Millionen Tonnen Gerste am Weltmarkt. Insgesamt bleiben die europäischen Gerstenexporte jedoch weit hinter den beiden Vorjahren zurück.

Für die neue Ernte 2023 geht die Kommission derzeit von einem Zuwachs gegenüber dem Vorjahr von 570.000 Tonnen auf 52,5 Millionen Tonnen (Sommer- und Wintergerste) aus.

Optimistisch ist die Kommission indessen bei den Exporten. Hier rechnen die Kommission-Experten für die neue Saison mit einem Anstieg von etwa 9 Millionen Tonnen in der noch laufenden Saison auf 10 Millionen Tonnen in 2023.

Spanien wird voraussichtlich größere Mengen ukrainischer und britischer Gerste importieren, um die geringere inländische Getreideernte auszugleichen. Große Mengen russischer und australischer Gerste auf dem Weltmarkt drücken weiterhin auf die Preise. Im noch laufenden Wirtschaftsjahr verzeichneten die EU-Exporte deshalb einen erheblichen Rückgang im Vergleich zur Saison 2021/22, was auf Exportrückgänge bei französischer Gerste nach China und den Verlust der Märkte Rumäniens im Nahen Osten und Bulgariens in der Türkei und in Tunesien zurückzuführen ist sowie auf den Rückgang der Exporte Deutschlands in den Iran.

Ein Anstieg der deutschen Gerstenexporte nach Saudi-Arabien und eine Wiederaufnahme der Verkäufe Rumäniens und Frankreichs nach Indien, Iran und Tunesien, reichten nicht aus, um den starken Rückgang in anderen Märkten auszugleichen. Russische und australische Gerste sind zudem sehr konkurrenzfähig und verdrängen EU-Herkünfte aus den Märkten Nordafrikas und des Nahen Ostens.

Fleischkonsum ist nicht grundsätzlich gesundheitsschädlich und die Tierhaltung nicht per se ein Klimakiller. Statt einfacher Parolen fordert Prof. Wilhelm Windisch sachliche Diskussionen.

Herr Prof. Windisch, gemeinsam mit anderen Wissenschaftlern haben Sie zur „Dubliner Erklärung 2022 zur gesellschaftlichen Rolle der Tierhaltung“ beigetragen. Was war der Anlass?

Windisch: Politik und Medien argumentieren immer häufiger und intensiver mit Behauptungen statt Fakten. Ideologien und das Vereinfachen von komplexen Zusammenhängen sind einprägsamer als eine sachliche, neutrale Darstellung. Das führt zu fatalen Fehlentscheidungen, die sich zuletzt gehäuft haben.

Was ist das Ziel der Erklärung und was sind Ihre Forderungen?

Windisch: Wir fordern keine bestimmten Maßnahmen für die Tierhaltung. Das ist nicht die Aufgabe der Wissenschaft. Im Gegenteil: Wissenschaftler sollten neutral Fakten als Grundlage für Diskussionen vorlegen. Genau ­darauf weisen wir hin: Statt Ideologien sollten wissenschaftliche Evidenzen die Grundlage von politischen Entscheidungen sein. Ansonsten entstehen ­sogenannte „alternative Fakten“. ­Unsere Kernbotschaften sind: Es gibt keine wissenschaftliche Evidenz für gesundheitliche Schäden durch den Konsum von Fleisch. Die Berechnungen der Klimabilanz von Nutztieren, speziell die Rolle von Methan, ist fehlerhaft. Und: Die weltweite Bedeutung von Nutztieren für Ökosysteme und Sozioökonomie wird unterschätzt.

Woher stammen die Aussagen zu ­Gesundheitsrisiken von Fleisch und weshalb sind sie nicht korrekt?

Windisch: Dies waren beispielsweise Aussagen in einer vielbeachteten Publikation in der medizinischen Fachzeitschrift Lancet von 2015 über die krebserzeugende Wirkung von Fleisch. Diese Aussagen wurden in der Wissenschaft und in Medien immer wieder aufgegriffen. So etablierten sie sich in der Gesellschaft und Politik. Bspw. werden im Nutri-Score, dem EU-­System zur Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln, Produkte mit ­rotem Fleisch negativ bewertet.

Doch diese Annahme ist falsch. Das haben jetzt auch US-Wissenschaftler in der Zeitschrift Nature Medicine deutlich gemacht: Einen direkten Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und z. B. Krebserkrankungen gibt es nicht. Entscheidender ist die Ernährung insgesamt. Der moderate Verzehr von Fleisch kann sogar andere Gesundheitsrisiken durch Mangelernährung beheben.

Und welche Fehler sehen Sie in der ­Berechnung von Klimabilanzen?

Windisch: Vorweg: Ich will Klimabilanzen nicht grundsätzlich kritisieren oder ein Greenwashing für die Tierhaltung betreiben. Aber die aktuellen Bilanzen ignorieren physikalische Fakten. Es ist längst erwiesen, dass sich Methan in der Atmosphäre völlig anders verhält als CO2. Es wird rasch abgebaut und bildet eine Gleichgewichtskonzentration auf niedrigem Niveau.

Wenn die Tierzahlen nicht steigen, verursacht Methan keine zusätzliche Erwärmung. Genau das ist in Deutschland der Fall. Es stimmt zwar, dass an anderen Orten der Welt die Tierzahlen steigen und das zusätzliches Methan das Klima belastet. Aber mit undifferenzierten Faustzahlen wird man der komplexen Situation nicht gerecht, begeht systematische Fehler und verpasst die Chance für eine wirksame Entlastung von Umwelt und Klima vor Ort.

Wie sollte man stattdessen vorgehen?

Windisch: Noch einmal: Es ist nicht die Aufgabe der Wissenschaft, Entscheidungen zu treffen. Wir können nur Fakten als Grundlage für Diskussionen darlegen. Wenn ich aber nicht als Wissenschaftler, sondern persönlich antworte, würde ich sagen: Wir müssen die Bilanzen realistischer rechnen und transparenter darstellen. Denn ­aktuell sind Klimabilanzen nur Durchschnittswerte, die eine konstante Umweltwirkung unterstellen.

Doch es gibt mindestens zwei Möglichkeiten: Milch und Fleisch werden im natürlichen Kreislauf nur mit nicht-essbarer Biomasse erzeugt. Oder es werden Futtermittel eingesetzt, die in Konkurrenz zur menschlichen Ernährung stehen, ggf. sogar Importware, die unter Landnutzungsänderung angebaut wurde.

Ein Beispiel: Bei hoher Grundfutterleistung haben die ersten 20 l Milch einer Kuh einen niedrigen Fußabdruck. Wenn für eine höhere Leistung auch Kraftfutter mit essbaren Komponenten eingesetzt wird, erhöht sich der Fußabdruck. Bildet man jetzt einen Mittelwert, lautet das Ergebnis immer: Ohne Kuh ist die Klimabilanz besser. Ideal wäre also, wenn auf Lebensmitteln realistische Bilanzen dargestellt werden, statt sie pauschal negativ zu bewerten.

Was muss sich in der Landwirtschaft bzw. Tierhaltung ändern?

Windisch: Wichtig ist mir, dass die Erklärung kein „Weiter so, wie bisher“ rechtfertigen soll. Im Gegenteil: Die aktuelle Nutztierproduktion wird sich ändern müssen, um sowohl Versorgungssicherheit als auch Nachhaltigkeit auf allen Ebenen in Einklang zu bringen. Aus meiner Sicht ist es besonders wichtig, Lebensmittel statt Futtermittel anzubauen und die Nutztierernährung auf nicht-essbare Biomasse zu beschränken. Wie das konkret ­umgesetzt werden soll, kann ich als Wissenschaftler nicht vorgeben.

Was sind die nächsten Schritte? Was wünschen Sie sich?

Windisch: Mit der Erklärung wollen wir Aufmerksamkeit erzielen und Diskussionen anregen – in der Öffentlichkeit, Politik und auch in der Wissenschaft. Ich persönlich wünsche mir, dass unsere Botschaft wahrgenommen wird: Die Landwirtschaft steht vor großen Herausforderungen. Um diese zu lösen, müssen wir weg von ideologischen Parolen und wieder auf Basis von wissenschaftlicher Evidenz diskutieren.

Dubliner Erklärung zur Tierhaltung

Internationale Wissenschaftler haben die „Dubliner Erklärung der Wissenschaft zur gesellschaftlichen Rolle der Tierhaltung“ veröffentlicht (www.dublin-declaration.org), die mittlerweile fast 1.000 Forscher online unterzeichnet haben. Grundlage war eine Fachtagung zu dem Thema im Oktober 2022 in Dublin. Dazu eingeladen hatte die irische Beratungs- und Forschungsorganisation Teagasc. In dem Magazin „Animals Frontiers“ haben Wissenschaftler zudem Artikel veröffentlicht, die den ­aktuellen Stand der Wissenschaft ­darstellen, zum Beispiel zur Bedeutung der Tierhaltung für Sozioökonomie und Ökosysteme sowie des Fleischkonsums in der menschlichen Ernährung.

Wie muss die Menschheit ihre Zukunft gestalten, damit möglichst alle gut leben können? Forschende haben dazu die Grenzen des Erdsystems definiert, gemessen an Artenvielfalt, Nährstoffen, Wasser, Klima – und: Gerechtigkeit.

Nicht nur die Erderwärmung bedroht das Leben auf der Erde, sondern auch andere vom Menschen beeinflusste Entwicklungen: knapper werdende Süßwasserreserven, Umweltverschmutzung und die Verringerung der Artenvielfalt. Die Earth Commission, ein internationaler Zusammenschluss von Forscherden,, hat nun sichere und gerechte Grenzen des Erdsystems benannt und in Zahlen gefasst. In der Fachzeitschrift ,,Nature ,, schreibt die Gruppe um Johan Rockström vom Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung, dass sieben von acht sicheren und gerechten Grenzen bereits überschritten seien.

Aus Sicht der mehr als 40 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler gefährdet der Mensch mit seiner heutigen Lebensweise die Stabilität und Belastbarkeit des gesamten Planeten. »Aus diesem Grund legen wir zum ersten Mal quantifizierbare Zahlen und eine fundierte wissenschaftliche Grundlage vor, um den Zustand unseres Planeten nicht nur im Hinblick auf die Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Erdsystems, sondern auch im Hinblick auf das menschliche Wohlergehen und Gerechtigkeit zu bewerten«, erklärt Rockström. Die Grundlage bilden wissenschaftliche Erkenntnisse der vergangenen Jahre sowie Computermodellierungen.

Ein System im Ungleichgewicht ist anfällig für Störungen. Das gilt auch für die Erde. Ist deren Widerstandsfähigkeit reduziert und sind Teile des Erdsystems nachhaltig gestört – etwa durch den Klimawandel, den Verlust von Wasser, Nährstoffen oder der Artenvielfalt –, drohen erhebliche Schäden. Diese können ein schwer wiegendes, existenzielles Ausmaß annehmen und irreversible negative Auswirkungen auf Länder, Gemeinschaften und Einzelpersonen haben. Als Beispiele nennen die Forschenden den Verlust von Menschenleben, von Lebensgrundlagen oder Einkommen, die Vertreibung von Menschen; es könnten weniger Lebensmittel und Wasser zur Verfügung stehen sowie chronische Krankheiten oder Mangelernährung vermehrt auftreten.

Die Grenze der Gerechtigkeit

Aufbauend auf dem Konzept der planetaren Grenzen haben die Forschenden nun den Aspekt der Gerechtigkeit in ihr Schema einbezogen – also, wie die Menschheit die ihr zur Verfügung stehenden Ressourcen für alle gerecht nutzen kann und nicht ungleich von Veränderungen oder Mangel betroffen ist. Im Detail führten die Fachleute drei Aspekte der Gerechtigkeit ein: So soll Gerechtigkeit gegenüber anderen Lebewesen und Ökosystemen gewährleistet sein, gegenüber den nächsten Generationen und gegenüber den Menschen der heutigen Generation. »Unsere sicheren und gerechten Grenzen können bei der Zielsetzung Orientierung geben, müssen aber auch durch gerechte Umgestaltungsprozesse verwirklicht werden, die den Menschen ein Mindestmaß an Zugang zu Ressourcen sichern«, sagt Koautorin Joyeeta Gupta von der Universität Amsterdam.

Zum Tragen kommt das Gerechtigkeitskonzept etwa beim Klimawandel: Während eine Erwärmung um 1,5 Grad Celsius gegenüber dem vorindustriellen Zeitalter von den Wissenschaftlern noch als »sicher« eingestuft wird, sehen sie eine Erwärmung um maximal ein Grad als »gerecht« an. Schon beim heutigen Stand seien mehrere zehn Millionen Menschen massiv vom Klimawandel betroffen, schreiben die Studienautoren. Diese Zahl werde sich mit jedem Zehntelgrad größerer Erwärmung drastisch erhöhen.

»Mit dem bisherigen Fokus auf globale Mittelwerte, zum Beispiel die globale Mitteltemperatur, werden alle Regionen gleich behandelt, was aber nicht realistisch ist«, erklärt Christian Franzke von der Pusan National University in Südkorea gegenüber dem Science Media Center. Franzke war nicht an der aktuellen Untersuchung beteiligt. »Diese Studie legt nun den Fokus darauf, dass alle Regionen bewohnbar bleiben sollen, was nur gerecht ist, da die am meisten durch den globalen Klimawandel betroffenen Gebiete am wenigsten zur Klimaerwärmung beigetragen haben.

Um das Wohlergehen der Menschheit zu gewährleisten, ist den Forschern zufolge eine gerechte globale Umgestaltung aller Erdsysteme erforderlich. »Solche Transformationen müssen systemisch in den Bereichen Energie, Ernährung, Stadt und anderen Bereichen erfolgen, sich mit den wirtschaftlichen, technologischen, politischen und anderen Treibern des Wandels des Erdsystems befassen und den Zugang für die Armen durch Reduzierung und Umverteilung des Ressourcenverbrauchs sicherstellen«, so die Studienautoren.

Dem schließt sich Helmut Haberl von der Universität für Bodenkultur in Wien an. Allerdings merkt er kritisch an, dass die von den Studienautoren genannten Grenzwerte nicht unbedingt auf einem festen Fundament stehen: »Die Grenzwerte werden zwar mit aktueller Literatur belegt, aber auch diese leidet daran, dass die enorm komplexen und vielfach örtlich spezifischen Wechselwirkungen in Ökosystemen nur unzureichend verstanden werden, so dass letztlich nur mit recht pauschalen und generalisierenden Annahmen gearbeitet werden kann.« Was die globale Erwärmung und die Folgen für die Menschheit betrifft, hält er jedoch zweifelsfrei fest: »Die Dringlichkeit der Situation ist mittlerweile klar und wird inzwischen nur mehr im Zuge von bewussten Desinformationskampagnen in Zweifel gezogen. aus Spectrum.de

Die iberische Eichelmast und den hohen Anteil integrierter Produktion. Was bedeutet das für den Markt?

Garantierte 13 € pro abgesetztem Ferkel und 15 € pro gemästetem Schwein – ganz ohne Tier- und Futterkosten? Weil das so verlockend klingt, vermarkten nur etwa 11 % der spanischen Schweinehalter ihre Tiere selbstständig. Rund 15 % sind in Genossenschaften organisiert.

Knapp drei Viertel der Betriebe gehören zu einem integrierten System, das die gesamte Wertschöpfungskette abdeckt – Tendenz steigend. Diese Zahlen präsentierte Miguel Angel Higuera vom nationalen Verband der Schweineproduzenten Anprogapor kürzlich beim Kongress der Europäischen Schweineproduzenten (EPP).

Unternehmen bieten spanischen Landwirten folgendes Geschäftsmodell an: Neben Tieren und Futter stellen sie Tierarzt, Impfungen, Medikamente. Hinzu kommen Beratung sowie Urlaubs- und Krankheitsvertretung. Der Viehhalter kümmert sich einzig und allein um die Produktion. Er stellt den Stall, seine Arbeitskraft, Strom und Wasser. Zum vereinbarten Betrag pro Tier kommt je nach Futterverwertung, Verlusten oder Antibiotikaverbrauch noch ein Bonus.

Auf der Kehrseite ist der Landwirt an den Vertrag gebunden. Er erhält den vereinbarten Pauschalpreis.

Der größte Schweinefleischproduzent Spaniens ist der Integrator Vall Companies. Das Unternehmen deckt die gesamte Produktionskette ab – von der Zucht über das Futter bis hin zum Fleisch­verkauf. Nach eigenen Angaben hat es 1577 Schweinebetriebe unter Vertrag, produziert damit mehr als 5 Mio. Tiere und 481  000 t Fleisch pro Jahr.

Auf besonders hochwertige Produkte hat sich die Genossenschaft Covap aus Südspanien spezialisiert. Hier sind 2500 Viehalter organisiert, davon 300 Schweine­farmen mit Ibéricos. Die Rasse ist typisch für die iberische Halbinsel und macht etwa 6 % der landesweiten Produktion aus. Der Umsatz ist mehr als doppelt so hoch.

In der Saison von November bis Februar ernähren sich die iberischen Schweine von Korkeicheln und dem, was auf ihrer Weide wächst. Dabei steht jedem Tier im Schnitt 1 ha Fläche zur Verfügung. Das soll dem Fleisch seine Marmorierung und einen nussigen Geschmack verleihen.

Nach 14 Monaten wiegen die Schweine 145 bis 160 kg und sind schlachtreif. Tiere, die außerhalb der Saison aufwachsen, werden mit Getreide zugefüttert oder als Spanferkel verkauft.

Der Onlineshop und die kürzlich eröffnete Tapasbar der Genossenschaft Covap bieten in den Wintermonaten einen Livestream zur Weide. Über Google Maps lässt sich jedes Stück Fleisch zurückverfolgen. Per Etikett erfahren Verbraucher außerdem, was das Tier gefressen hat. Den teuersten 8-kg-Schinken verkauft Covap im Internet für fast 500 €. Im Schnitt koste das Fleisch rund 49 €/kg, verriet Asien- und Afrika-Manager Pedro Salado García auf dem EPP-Kongress. Auch für die fettigeren Teilstücke gebe es genug Abnehmer in Asien, versicherte er.

Seit 1995 gilt Spanien als frei von Afrikanischer Schweinepest. Darauf folgte ein starkes Wachstum inklusive Export – vor allem in die EU. Die meisten Schweine leben im Nordosten des Landes. Durchschnittlich werden 710 Tiere pro Betrieb gehalten – deutlich mehr als in Deutschland. Aktuell produziert Spanien etwa doppelt so viel Fleisch wie das Land selbst braucht. Die Viehdichte liegt allerdings unterhalb des EU-Durchschnitts. Spitzenreiter sind hier Dänemark, Belgien und die Niederlande. Bei der Produktion hat Spanien innerhalb Europas weiterhin die Nase vorn. 2021 waren es 5,18 Mio. t Schweinefleisch. Im vergangenen Jahr geriet der Aufwärtstrend allerdings ins Stocken.

Für 2023 erwartet der Verband Anprogapor gut 2 % weniger Schweinefleischproduktion im Vergleich zu 2022. Der Rückgang sei auf verschiedene Aspekte zurückzuführen. Aufgrund der Marktsituation verringerte sich 2021 und 2022 der Sauenbestand. Rund 1,92 Mio. konventionelle Sauen gab es Ende Dezember im ganzen Land.

Auch das Verbot von Zinkoxid, der verringerte Antibiotika-Einsatz und die neuen PRRS-Varianten sind jetzt deutlich zu spüren. In Spanien gibt es derzeit etwa vier hochpathogene Stämme des PRRS-Virus. Auch die ASP nimmt Spanien als deutliche Bedrohung wahr, zum Beispiel aufgrund von Ferkelimporten.

Seit Jahresbeginn hat es in Barcelona nur knapp 122 l/m² geregnet, in Málaga im Süden des Landes gut 138 mm. Zum Vergleich: In Münster war es fast dreimal so viel.

Somit ist Dürre in Spanien ein enormes Problem und ein sinkender Wasserverbrauch ein wichtiges Nachhaltigkeitsziel. Um die vorhandenen Ressourcen sinnvoll zu nutzen, müssen hydrographische Verbände jede Wasserentnahme absegnen – auch beim eigenen Brunnen. Für Viehalter ist der Wasserverbrauch – in Abhängigkeit von der Tierzahl – Teil des Bauantrags. Doch auch mit Genehmigung können Landwirte Probleme bekommen, je nach Kapazität der Reserven. Oft wird Wasser in Lagunen gesammelt, die aus Brunnen, Flüssen, Kanälen und Regen gespeist werden.

Auch die Produktionskosten sind Higuera zufolge gestiegen. Waren es 2018 noch 1,06 € pro kg Lebendgewicht, kamen 2022 schon 1,56 € zusammen. Hauptkostentreiber: Das Futter. „Spanien ist kein guter Getreideproduzent“, gab der Experte zu bedenken. An deutsche Erträge kämen nur die besten ­Felder im Norden heran. 45 % des Getreides würden importiert, großteils aus der Ukraine.

Maximal 720 Vieheinheiten pro Betrieb sind erlaubt. Das können beispielsweise 750 Sauen im geschlossenen System oder 6000 Mastschweine sein. Einzelne Regionen können je nach Viehdichte bis zu 20 % mehr Tiere aufstallen.

Aktuell müssen spanische Schweinehalter in der Endmast 0,65 m² Platz pro Tier vorweisen. Ab März 2025 sind es 0,74 m². Wer bisher 2000 Mastplätze hatte, kann so in zwei Jahren nur noch rund 1750 Schweine halten. Auf ganz Spanien gerechnet würden jährlich etwa 4 Mio. Schweine fehlen, schätzt Miguel Higuera. Allein ­dadurch verliere der Sektor rund 600 Mio. € Umsatz pro Jahr.

Bis 2030 erwartet Anprogapor auch für Spanien eine Art Tierwohllabeling, Bestrebungen zu mehr Nachhaltigkeit und eine weitere Antibiotikareduktion. Auf der anderen Seite erhoffen sie sich ­eine ASP-Regionalisierung und weitere Exportmöglichkeiten.

Die Inflation ist immer noch hoch, die Teuerung verlangsamt sich aber, insbesondere wegen der Energie. Lebensmittel werden jedoch noch deutlich schneller teurer.

Der Anstieg der Lebensmittelpreise in Deutschland hat sich im Mai im Vergleich zum Vorjahresmonat zwar weiter abgeschwächt, bewegt sich aber noch deutlich im zweistelligen Prozentbereich.

Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilte, mussten die Bundesbürger in diesem Monat nach vorläufigen Berechnungen im Schnitt 14,9 % mehr für Nahrungsgüter zahlen als im Mai 2022. Im April hatte das Plus zum Vorjahr 17,2 %, im März sogar 22,3 % betragen. Im Vergleich zu Mai 2021 errechnet sich für Lebensmittel aktuell im Schnitt eine Verteuerung um fast 28 %.

Während die Preise für Nahrungsgüter weiterhin überdurchschnittlich anzogen, lag der Anstieg der Energiepreise im Mai 2023 mit 2,6 % gegenüber dem Vorjahresmonat deutlich unterhalb der Veränderungsrate des Gesamtindex.

Gegenüber dem hohen Indexstand im Mai 2022 liegt hier nach Angaben der Wiesbadener Statistiker ein Basiseffekt vor, nachdem im Zuge des russischen Überfalls auf die Ukraine die Energiepreise stark gestiegen waren. Daneben hätten auch die Maßnahmen des dritten Entlastungspakets der Bundesregierung zur Abschwächung der Energiepreisentwicklung beigetragen.

Die allgemeine Teuerungsrate schwächte sich gemäß den vorläufigen Berechnungen von Destatis im jetzt zu Ende gehenden Monat auf 6,1 % ab. Im April hatte sich diese noch auf 7,2 %, im März auf 7,4 % und im Februar auf 8,7 % belaufen. Die endgültigen Ergebnisse zur Inflation im Mai 2023 werden von den Statistikern am 13. Juni veröffentlicht.

IG Milch kritisiert vierte Preissenkung der größten Molkerei Österreichs als „skandalös und nicht nachvollziehbar“.

Am 1. Juni stand die Milch weltweit im Mittelpunkt, es war ja auch Internationaler Tag der Milch. Doch für Österreichs Milchbauern hat dieser Tag einen faden Beigeschmack. Denn die größte Molkerei, die Berglandmilch, mit über der Hälfte österreichischen Milch, hat just am 1. Juni ihren Lieferanten mitgeteilt, den Milchpreis erneut zu senken, und zwar netto um 1 Cent/kg.

Für die IG Milch ist die vierte Milchpreissenkung der Berglandmilch im Jahr 2023 „nicht nachvollziehbar und skandalös“. Auf dem Social Media Kanal Whatsapp kommentieren Landwirte, den Schritt der Bergland ironisch: „Die Milchbauern bedanken sich bei den beiden größten niederösterreichischen Molkereien für diese besondere Wertschätzung ihrer Arbeit am Weltmilchtag!“ So hatte auch die Milchgenossenschaft Niederösterreich (MGN) in ihrer Milchgeldinfo vom Juni eine Preissenkung um netto 1 Cent angekündigt.

„Wenn die größte Molkerei Österreichs erneut die Preise senkt, ist das ein schwerer Rückschlag für die tausenden Milcherzeugerbetriebe im ganzen Land“, folgert Ewald Grünzweil, Obmann der IG-Milch. Damit werde die dringend notwendige Stabilisierung der Einkommen der Milcherzeugerbetriebe ganz ohne Not wieder in weite Ferne gerückt. Gerade die Milcherzeugung mit immer aufwendigeren Fütterungs- und Tierwohlrichtlinien muss aus seiner Sicht angemessen abgegolten. „Sonst droht die Gefahr, dass sich das Höfesterben weiter beschleunigt“, warnt der Obmann. Statt Anerkennung für die aufopfernde Arbeit mit den Kühen gebe es Abschläge. „Und das ist maximal frustrierend. Anstatt immer die Marktmacht des Handels anzuprangern, wäre es dringend nötig die eigenen Hausaufgaben zu machen“, so Grünzweil.

Ernst Halbmayr, Initiator von „A faire Milch“ und ehemaliger Geschäftsführer der „Freie Milch Austria“, sieht ebenfalls eine große Schieflage in der Wertschöpfungskette Milch.

„Wenn es den Molkereien nicht bald gelingt der Nachfragemacht des Handels eine Angebotsmacht auf Seiten der Milchverarbeiter entgegenzustellen, ist für die Milcherzeugerbetriebe keine Besserung in Sicht.“ Aus seiner Sicht hätte da die Bundeswettbewerbsbehörde eine wichtige Rolle. Sie ist jedoch aktuell ohne Führung und sieht untätig dem Treiben am Milchmarkt zu. Halbmayr hofft, dass das politische Tauziehen um die Leitung der Bundeswettbewerbsbehörde bald ein Ende hat. Politische Spielchen auf dem Rücken der Bäuerinnen und Bauern seien unerträglich.

Der Schweinemarkt in China wird staatlich reguliert.

Wie das Nationale Statistikbüro bekanntgab, fiel der Zuwachs bei Schweinefleisch in China mit 1,9 % zwar moderat aus, es wurden aber 199 Mio. Schweine geschlachtet. Das waren 1,7 % mehr als im Vorjahresquartal. Der Schweinebestand lag Ende März bei 431 Mio. Tieren, was im Vorjahresvergleich ein Plus von 2 % bedeutete. Die Nationale Entwicklungs- und Reformkommission (NDRC), geht davon aus, dass die derzeitige Schweineproduktion ausreicht, um die Bevölkerung selbst versorgen zu können.

Der Schlachtschweinepreis ist Mitte April mit knapp 1,86€ pro Kilogramm Lebendgewicht (LG) wegen der guten Marktversorgung und dem schwachen Schweinefleischkonsum auf den tiefsten Stand seit einem Jahr gesunken. Die Wahrscheinlichkeit eines weiteren erheblichen Rückgangs sei aufgrund der zu erwartenden Erholung des Schweinefleischverbrauchs jedoch gering. Der Staat überwacht den Markt und die Bestandsentwicklung genau und werde gegebenenfalls mit Maßnahmen wie der zentralen Lagerhaltung eingreifen, heißt es in Peking.

In Dänemark fordert eine Umweltvorschrift, Güllegruben in Mastschweineställen mindestens wöchentlich zu leeren. So sollen die Methanemissionen gemindert werden.

In Dänemark müssen Schweinehalter die Güllegruben in bestehenden und neuen Mastschweineställen mindestens einmal pro Woche (oder bei einer Güllehöhe von 10 cm) leeren. Das ist seit dem 1. Mai 2023 gesetzlich vorgeschrieben.

Die Vorschrift stammt aus dem Jahr 2021 und hängt mit dem Agrarabkommen über die grüne Transformation der dänischen Landwirtschaft zusammen.

So soll verhindert werden, dass sich die Gülle in der Stallumgebung mit hohen Temperaturen ansammelt, denn das begünstigt die Methanbildung. Wird die Gülle regelmäßig aus dem warmen Stall raus in Biogas- oder Lagertanks verlagert, könne das laut Experten dazu beitragen, das Ziel der Reduktion der Treibhausgasemissionen aus der dänischen Schweineproduktion um 150.000 t CO2-Äquivalente pro Jahr bis 2025 und um 170.000 t bis 2030 zu erreichen.

Die Vorschrift gilt nicht für Ställe, in denen Techniken zur Gülleansäuerung oder Ammoniakreduzierung eingesetzt werden. Auch Betriebe mit ökologischer Schweineproduktion sind von der Vorschrift ausgenommen.

Über die regelmäßige Entleerung müssen Schweinehalter ein Logbuch führen, das sie bei den Kontrollen vorlegen müssen. Mit Material von 3drei3

Laut Österreichischer Schweinebörse war das geringste heimische Schlachtschweine Angebot der letzten 20 Jahren nicht bedarfsdeckend. Der Angebotsrückgang begann bei
den Ferkeln: Nicht kostendeckende Ferkelpreise in den letzten Jahren sowie neue,
strengere Tier- und Umweltschutzgesetzgebung haben die sauenhaltenden Betriebe drastisch reduziert.

Feste und Feierlichkeiten zum Pfingstwochenende dürften die Lagerbestände der Fleischwirtschaft wesentlich verkleinert haben.

Ferkelnotierung steigt erstmals auf 4 Euro
Der österreichische Ferkelmarkt blieb schwach versorgt. Das konstant niedrige Angebot
lag nach wie vor unter der Nachfrage, obwohl diese zuletzt etwas Schwung verloren hatte.
Auch dank einer deutlichen Preisanhebung auf dem Referenzmarkt Deutschland steigt die
heimische Notierung in der 22. Kalenderwoche um 10 Cent auf EUR 4,00 je kg.
Europaweit boten die Ferkelmärkte ein uneinheitliches Bild. Das geringe Angebot und der
Preisanstieg bei Schlachtschweinen ermöglichten Anhebungen der Ferkelnotierungen in
Deutschland und einigen anderen Ländern. Im Gegensatz dazu verzeichnete Spanien
erneut einen Rückgang.
Etwas Bewegung auf dem EU-Schweinemarkt
Rund um die Pfingstfeiertage trat in fast allen EU-Mitgliedsländern die seit Wochen erhoffte Belebung des Fleischhandels ein. Bei anhaltend schönem Wetter stand vor allem
Grillfleisch im Mittelpunkt des Interesses. Das fortgesetzt überschaubare Angebot an
schlachtreifen Schweinen trug ebenso dazu bei, dass abgesehen von Italien die Notierungen zumindest stabil blieben. Im Windschatten von Deutschland zogen die Preise auch in
Belgien und den Niederlanden an. Drittlandexporte, insbesondere nach China, blieben
aufgrund des im Vergleich zur amerikanischen Konkurrenz hohen Preisniveaus schwierig. Insgesamt bleibt es aber eher knapp bzw. für die verkürzte Schlachtwoche ausreichend. Im Fleischhandel beschränkt sich die Nachfragebelebung auf Grillfleisch, die
Vermarktung der übrigen Teilstücke ist nach wie vor mühsam.

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) treibt das geplante Bundesprogramm zur Förderung von Tierwohlställen voran. Künftig will das Agrarministerium damit sowohl Investitionen in Tierwohlställe als auch die laufenden Mehrkosten bei höheren Tierhaltungsstandards fördern. Zuvor muss die EU-Kommission die Fördergrundsätze allerdings noch notifizieren, wie das BMEL in einer Pressemitteilung schreibt.

Förderfähig soll zunächst nur die Haltung von Sauen, Aufzuchtferkeln und Mastschweinen sein. Sie setzt sich aus zwei Bausteinen zusammen:

Förderung von Investitionen

Die Förderung der Stallbaukosten für Neu- oder Umbauten ist je nach Investitionssumme gestaffelt:

• Bis zu einer Investitionssumme von 500.000 € sollen Schweinehalter künftig eine Förderung von 60 % der Gesamtbausumme erhalten.
• Darüberliegende Baukosten bis zu einer Höhe von 2 Mio. € werden mit 50 % der Kosten gefördert.
• Für die weiteren Kosten bis zu einer Obergrenze von 5 Mio. € gibt es 30 % Zuschuss.

Voraussetzung für die Förderung ist, dass der Stall tier- und umweltgerecht ist. Er muss den Schweinen beispielsweise mehr Platz bieten und Zugang zu Außenklima oder einem Auslauf ermöglichen.

Förderung der laufenden Mehrkosten

Die Förderung ist je nach Anzahl der gehaltenen Tiere gestaffelt:

• Für bis zu 50 Sauen, 1.500 Aufzuchtferkel und 1.500 Mastschweine werden 80 % der laufenden Mehrkosten gefördert.
• Für darüberhinausgehende Tierzahlen bis 200 Sauen, 6.000 Aufzuchtferkel und 6.000 Mastschweine gibt es einen Zuschuss von 70 % der Mehrkosten.

Bei den Tierzahlen handele es sich laut BMEL jedoch nicht um Bestandsobergrenzen, sondern nur um die maximal förderfähige Anzahl Tiere. Das heißt: Auch Betriebe, die noch mehr Tiere halten, sind förderfähig. Zudem sollen auch Teilbetriebsumstellungen gefördert werden. Das Ministerium will den Betrieben so den schrittweisen Einstieg in die Vermarktung von Tierwohlfleisch ermöglichen.

Ringelschwanz als Pflichtkriterium

Um die Förderung zu erhalten, müssen die Betriebe auch hier bestimmte Tierwohl-Kriterien einhalten. Dazu zählen z. B. Einstreu im Liegebereich, Angebot von Raufutter oder der Besuch von Fortbildungen zum Thema Tierwohl. Außerdem sollen mindestens 70 % der Tiere einen intakten Ringelschwanz haben.

Wer nicht wirbt, der stirbt!“ Die bekannte Aussage des US-Automobilunternehmers Henry Ford mag abgedroschen klingen, sie ist aber nach wie vor gültig. Die Fleischbranche muss seit Jahren rückläufige Absätze hinnehmen – insbesondere bei Schweinefleisch. Das liegt auch am schlechten Image. Fleisch sehen viele Verbraucher als Klimakiller. Zudem reißt die Kritik an den gängigen Haltungsformen im Veredlungssektor nicht ab.

Es ist daher längst überfällig, Geld in Imagewerbung zu stecken. Und zwar viel Geld. Denn wer dem Verbraucher nicht zeigt, welche Vorzüge sein Produkt hat, muss sich nicht wundern, wenn Alternativprodukte dem Fleisch Marktanteile abnehmen. Kunden hält man nur, wenn man ihnen das Gefühl gibt, das Richtige zu kaufen!

Doch mit welchen Botschaften erreicht man den Verbraucher? Keine Ahnung! Deshalb müssen Werbeprofis ran und entscheiden, wie und wofür das Geld am besten eingesetzt wird. Sie wissen, wie der Verbraucher tickt, und mit welchen Botschaften man diese auf welchen Kanälen erreicht.

Vom Start weg sollte vermieden werden, einen teuren Wasserkopf aufzubauen. Denn was wir nicht brauchen, sind zahlenmäßig aufgeblähte Aufsichtsräte, Beiräte, teure Geschäftsstellen usw. Am besten halten sich Geldgeber und Verbände komplett raus. Es braucht einen Vertrauensmann, der die Verwaltung und Verwendung der Millionensummen zentral in die Hand nimmt und das Geld zielgerichtet an die Werbeprofis auszahlt.

Tunlichst vermeiden sollten wir auch die Diskussion darüber, wer die Zeche am Ende bezahlt. Auch wenn die Fleischbranche jetzt die Initiative übernommen hat. Allen ist doch klar, dass auch die Bauern indirekt ihren finanziellen Anteil an der Imagewerbung leisten. Der „Werbegroschen“ muss in der Kette erwirtschaftet werden. Und wer jetzt gleich zu Beginn gegen den neuen Antritt scharf schießt, muss sich nicht wundern, wenn er seine Schweine nicht mehr los wird weil das Endprodukt Fleisch künftig noch weniger Akzeptanz beim Endverbraucher hat.

Am 21. März 2023 schloss die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ihre Beratungen über die Markteinführung eines zweiten Lebensmittels ab, das aus kultivierten Tierzellen hergestellt wird. Die Behörde bewertete die Informationen, die die Firma Good Meat vorgelegt hatte, und hat derzeit keine weiteren Fragen zur Sicherheit des Produkts. Das Unternehmen wird nun Technologien nutzen, um Hühnern lebende Zellen zu entnehmen und diese in einer kontrollierten Umgebung zu züchten, um daraus wiederum kultiviertes Fleisch herzustellen. Good Meat, eine Sparte des Lebensmitteltechnologieunternehmens Eat Just, hat von der FDA ein „No Questions“-Schreiben erhalten, womit die entscheidende Sicherheitsgenehmigung verbunden ist. Zuerst hatte die Behörde im November letzten Jahres Informationen von „Upside Foods“ bewertet, das Unternehmen stellt ebenfalls Fleisch aus kultivierten Hühnerzellen her.

Insgesamt herrscht auf dem Markt für kultiviertes Fleisch Goldgräberstimmung, und viele Unternehmen wollen sich mögliche Chancen nicht entgehen lassen. Doch die Situation ist sehr kompliziert, kultiviertes Fleisch wird noch einen langen Weg vor sich haben, bis es auf vielen Tellern landet. Was im kleinen Maßstab im Bioreaktor von zehn Litern möglich ist, muss nicht unbedingt mit den für den Massenmarkt erforderlichen Tonnagen funktionieren. Ganz zu schweigen von den Kosten der Nährlösungen, dem Energieverbrauch und den ungelösten Fragen der Entsorgung der Produktionsabfälle. Doch der wichtigste Faktor bleibt der Verbraucher, der von den neuen Produkten überzeugt werden muss. Noch ist nicht klar, wie der Verbraucher auf die schnell wachsende Technologie des „synthetischen Proteins“ reagieren wird, mit der kultiviertes Fleisch erzeugt wird. Er wird die neuen Produkte sicherlich probieren, aber wird er sie auch ein zweites Mal und öfter kaufen? Ob sich einzelne Produkte oder erste Trends als Tops oder Flops entpuppen, zeigt sich meist erst sehr viel später.

Laut Österreichischer Schweinebörse kam es trotz feiertagsbedingt verkürzter Arbeits-
woche zu keinen nennenswerten Rückstellungen. Die eine oder andere schlachtreife
Partie wurde von Schlachtbetrieben meist bewusst zurückgehalten, um für die voraus-
sichtlich stärkere Woche vor Pfingsten ausreichend Rohstoff zur Verfügung zu haben. Mit
der Aussicht auf freundliches Grillwetter besserte sich die Stimmung auf dem Fleisch-
markt. Zudem ließen stabile bis leicht sinkende Schlachtgewichte auf wenig Druck von der
Angebotsseite in den nächsten Wochen schließen.
Die Mastschweine-Notierung steigt ab dem 25. Mai um 5 Cent auf EUR 2,44 je kg.
Ferkelangebot weiter knapp
Auf dem heimischen Ferkelmarkt übertraf die Nachfrage das Angebot weiterhin relativ
deutlich. Wartezeiten im Ferkelbezug konnten nach wie vor nicht ausgeschlossen werden.
Die Notierung bleibt in der 21. Kalenderwoche unverändert bei EUR 3,90 je kg.
Europaweit lag das Ferkelangebot zumeist auf einem für die Jahreszeit ungewöhnlich
niedrigem Niveau und war daher nicht immer bedarfsdeckend. Dennoch blieben die
Notierungen mehrheitlich stabil, Spanien verzeichnete sogar einen Rückgang.

Der EU-Schweinemarkt zeigte wenig Änderungen gegenüber den Vorwochen. Trotz eines
weiteren Feiertages und der dadurch reduzieren Schlachtkapazität in einigen Mitglieds-
ländern, gab es kaum Preisdruck. Das geringe Lebendangebot wirkte stabilisierend. Wäh-
rend Italien die Notierung nochmals nach unten korrigierte, wurde der Abwärtstrend in
Frankreich gestoppt. Für Preisanstiege lief das Fleischgeschäft aufgrund des späten
Starts der Grillsaison, der inflationsbedingten Kaufzurückhaltung der Konsumentinnen und
Konsumenten sowie der schwierigen Drittlandexporte zu schlecht. Eine Belebung der
Nachfrage nach Schweinefleisch infolge steigender Temperaturen fand vorerst nur in
einzelnen Regionen statt.
In Deutschland beflügelt die gute Wettervorhersage für das lange Pfingstwochenende die
Nachfrage nach Schweinefleisch und nach Schweinen. Auf dem Lebendmarkt reicht das
leicht rückläufige Angebot nicht für den erhöhten Bedarf der Schlachthöfe. Der Vereini-
gungspreis für Schlachtschweine steigt um 5 Cent auf EUR 2,38 je kg für den Zeitraum 25.
bis 31. Mai.

Erneut hat es beim grössten Schweineproduzenten Rumäniens, dem zur chinesischen WH-Gruppe gehörenden Unternehmen Smithfield, einen Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest gegeben. 

Wie die Direktion für Veterinärgesundheit und Lebensmittelsicherheit (DSVSA) in Timiș, mitteilte, hat sich der Verdacht der Einschleppung der Tierseuche bestätigt. In der Schweinehaltung in Cenei müssen nun rund 18’000 Tiere gekeult werden.

Im Oktober 2022 musste Smithfield wegen eines ASP-Ausbruchs in seinem Betrieb in Parța im Bezirk Timiș bereits 40’000 Schweine töten.

Im kommerziellen Betrieb von Smithfield haben wir das Vorhandensein des Virus in einer Reihe von Organen entdeckt, die im Rahmen der Routineüberwachung entnommen wurden», erläuterte DSVSA-Direktor Flavius Nicoara.

In dem Unternehmen habe es zum Zeitpunkt der Entdeckung des Virus keine klinischen Zeichen der ASP gegeben. Es seien sofort alle notwendigen Massnahmen der Seuchenbekämpfung eingeleitet worden.  «Wir verfügen über die Erfahrung früherer Ausbrüche, die wir erfolgreich abgeschlossen haben und werden die gegenwärtige Situation gut abschliessen», so Nicoara.

Nach dem positiven ASP-Befund wurde eine Schutzzone mit einem Radius von 3 km eingerichtet sowie eine Überwachungszone von 10 km, die mehrere Ortschaften und drei weitere Smithfield-Betriebe einschliesst.

Nicoara gab zudem bekannt, dass neben dem Ausbruch in der Smithfield-Farm auch eine ASP-Einschleppung in eine kleine private Haltung in der Ortschaft Opatița im Bezirk Timiș festgestellt worden sei.

Im Jahr 2023 gibt es so viele Biodiversitäts- und Naturschutzflächen wie noch nie zuvor in Österreich. Auf 210.000 ha wird auf Produktion verzichtet.

Keine Dungung, kein Pflanzenschutz und das Saatgut besteht aus mehreren blühende Mischungspartnern. 210.000 ha Biodiversitätsflächen durchziehen das Land, ein neuer Rekord. 60.000 ha beträgt das Plus bei den Flächen, maßgeblich ist auch das neue ÖPUL-Programm verantwortlich. Denn seit 2023 müssen auch alle Biobetriebe 7 % Biodiversitätsfläche anbauen. Somit werden heuer bereits rund 10 % der landwirtschaftlich genutzten Flächen in Österreich speziell biodiversitätsfördernd bewirtschaftet.

Das ÖPUL besteht aus 25 verschiedenen Maßnahmen. Eine davon ist die Naturschutz-Maßnahme, die 2023 einen besonders starken Zulauf erlebt hat. Statt der bisherigen 17.430 Betriebe nehmen heuer 20.068 Betriebe daran teil, reduzieren freiwillig etwa ihre Tierzahlen und die Düngung oder verschieben ihren Schnittzeitpunkt – im Sinne von Blühpflanzen, Bestäubern und anderen Organismen. Für die damit verbundenen Ertragsverluste erhalten die bäuerlichen Betriebe von der öffentlichen Hand eine Abgeltung. „Die vorliegenden Antragszahlen zeigen, dass mit freiwilligen Anreizen mehr zu erreichen ist, als mit Zwangsvorgaben und Verboten“, betont Moosbrugger.Knapp 81% aller bäuerlichen Betriebe nehmen am Österreichischen Agrarumweltprogramm (ÖPUL) teil. Gemäß jüngsten Zahlen von 2022 werden darüber hinaus 27,7% der landwirtschaftlichen Nutzfläche bzw. rund 706.000 ha biologisch bewirtschaftet.“Die vorliegenden Zahlen belegen, dass es uns – trotz höherer EU-Vorgaben, des wirtschaftlichen Drucks auf die Betriebe und komplexer Regelungen – gemeinsam mit dem BML gelungen ist, die Bauernfamilien zur Teilnahme am Umweltprogramm zu motivieren und damit wachsenden Herausforderungen wie dem Klimawandel und der Bedrohung unserer natürlichen Ressourcen – noch mehr als bisher – gerecht zu werden. Diese Vorreiterrolle Österreichs gilt es anzuerkennen“, betont LK-Präsident Josef Moosbrugger, der ähnliches Engagement auch in anderen Wirtschaftsbereichen begrüßen würde.

Das ÖPUL besteht aus 25 verschiedenen Maßnahmen. Eine davon ist die Naturschutz-Maßnahme, die 2023 einen besonders starken Zulauf erlebt hat. Statt der bisherigen 17.430 Betriebe nehmen heuer 20.068 Betriebe daran teil, reduzieren freiwillig etwa ihre Tierzahlen und die Düngung oder verschieben ihren Schnittzeitpunkt – im Sinne von Blühpflanzen, Bestäubern und anderen Organismen. Für die damit verbundenen Ertragsverluste erhalten die bäuerlichen Betriebe von der öffentlichen Hand eine Abgeltung. „Die vorliegenden Antragszahlen zeigen, dass mit freiwilligen Anreizen mehr zu erreichen ist, als mit Zwangsvorgaben und Verboten“, betont Moosbrugger.

„Nicht nur die Produktion wertvoller Qualitätslebensmittel zur Versorgung der Bevölkerung, sondern auch der Naturschutz gehören für unsere Bäuerinnen und Bauern somit längst zum Alltag. Während andere lediglich aus den Innenstadtbüros heraus Umweltschutz fordern und praxisferne Theorie betreiben, leisten unsere Bauern Natur- und Biodiversitätsschutz in der Praxis – und das jeden Tag aufs Neue“, sagt Moosbrugger. Er würde es begrüßen, wenn die Menschen diese Leistungen noch mehr schätzen und aktiv unterstützen – etwa durch einen gezielten Einkauf regionaler Produkte. „Klar ist nämlich, dass die Zukunft unserer bäuerlichen Familienbetriebe auf den Märkten entschieden wird. Jede Österreicherin bzw. jeder Österreicher kann einen Beitrag zum Schutz unserer natürlichen Ressourcen leisten“, sagt der LKÖ-Präsident. Genau aus diesem Grund sind weitere Schritte zur Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln sowie für Absicherung und Ausbau des AMA-Gütesiegels notwendig. Alle Konsumenten sollen sich bewusst für die nachhaltige österreichische Landwirtschaft entscheiden können.

2022 wurden im österreichischen Wald 19,36 Millionen Erntefestmeter ohne Rinde eingeschlagen. Der Holzeinschlag lag damit um 937.670 Erntefestmeter bzw. 5,09 % über dem Wert des Jahres 2021.

Die Steigerung zum Vorjahr geht insbesondere auf höhere Holzpreise zurück, aber auch die hohen Schadholzmengen in der Steiermark, Kärnten und Tirol hatten ihren Einfluss. Mit insgesamt 7,26 Millionen Erntefestmetern – einem Anteil von 37,50 % – fiel um 20,11 % mehr Schadholz als 2021 an.“ Trotz der Mengen, wächst in Österreich immer noch mehr Holz nach, als eingeschlagen wird. Dies geht aus den Daten der Wladinventur 2021 hervor.

• Im Jahr 2022 wurden im österreichischen Wald 19,36 Millionen Erntefestmeter ohne Rinde (Efm o. R.) eingeschlagen. Der Holzeinschlag lag damit um 937.670 Erntefestmeter bzw. 5,09 % über dem Wert des Jahres 2021.
• Der Holzeinschlag im Jahr 2022 lag um 4,45 % über dem fünfjährigen Durchschnitt (5-Ø; 2018-2022; 18,54 Mio. Efm) und um 8,08 % über dem zehnjährigen Durchschnitt (10-Ø; 2013-2022; 17,91 Mio. Efm).
• Kleinwaldbesitzer und Kleinwaldbesitzerinnen (Waldfläche unter 200 ha) schlugen mit 11,36 Mio. Efm um 4,73 % mehr als im Jahr 2021 ein. Der Anteil des Kleinwaldes am Gesamteinschlag betrug 58,69 %.
• Betriebe (Waldfläche ab 200 ha, ohne Österreichische Bundesforste AG) erhöhten den Gesamteinschlag gegenüber dem Erhebungsjahr 2021 um 4,9 % auf 6,02 Mio. Efm. Der Anteil am Gesamteinschlag lag bei 31,08 %.
• Die Österreichische Bundesforste AG erhöhte den Einschlag um 7,85 % auf 1,99 Mio. Efm. Der Anteil der Bundesforste am Gesamteinschlag betrug 10,23 %.
• Mit 7,26 Mio. Efm – einem Anteil von 37,50 % – fiel um 20,11% mehr Schadholz als im Jahr 2021 an. Im Vergleich mit den langjährigen Durchschnitten zeigt sich, dass der Schadholzanfall im Jahr 2022 um 17,27 % unter dem 5-Ø (8,78 Mio. Efm) und um 1,91 % über dem 10-Ø (7,12 Mio. Efm) lag.

Die Steigerung beim Gesamteinschlag ist insbesondere auf höhere Holzpreise zurückzuführen: Die Sägewerke zahlten für das Leitsortiment (Blochholz Fichte/Tanne, Klasse B, Media 2b) 2022 im Jahresdurchschnitt pro Festmeter mit EUR 112,75 um 12,2 % mehr als 2021 (Quelle: Statistik Austria). Noch kräftiger stiegen die Preise für Industrie- und Brennholz.

• Die Forst- und Holzwirtschaft sichert rund 300.000 Menschen Arbeit und Einkommen.
• Die direkte Wertschöpfung liegt bei 11,3 Milliarden Euro, entlang der gesamten Wertschöpfungskette bei rund 20 Milliarden Euro.
• Jeder 15. Arbeitsplatz und jeder 17. Euro der österreichischen Bruttowertschöpfung sind auf die Forst- und Holzwirtschaft zurückzuführen.

Für die weltweite Weizenproduktion 2023/24 zeichnet sich ein Rekord von 789,8 Mio. t ab. Davon geht das amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA) in seiner ersten Prognose für die kommende Saison aus. Damit würde die Vorjahresmenge um 1,5 Mio. t Weizen übertroffen. Auch mit Blick auf das globale Maisaufkommen sind die Marktexperten sehr optimistisch, berichtet AgE.

Im Einzelnen rechnen die Washingtoner Fachleute für die EU mit einer Weizenerzeugung in der kommenden Vermarktungssaison von 139 Mio. t, nach lediglich 134,3 Mio. t im Vorjahr. Ursachen seien die bislang überdurchschnittlichen Niederschläge in fast allen EU-Mitgliedstaaten, außer in Spanien und Portugal. Für Kanada und Argentinien werden beim Weizen Zuwächse um 3,2 Mio. t auf 37 Mio. t beziehungsweise um 6,9 Mio. t auf 19,5 Mio. t erwartet. Als Begründung wird für Kanada die nach aktuellen offiziellen Schätzungen positive Entwicklung der betreffenden Anbaufläche angeführt; in Argentinien sind es die dürrebedingt schlechten Vorjahreserträge.

In Indien dürfte die Weizenproduktion dem USDA zufolge um 6 Mio. t auf 110 Mio. t ausgeweitet werden und in China um 2,3 Mio. t auf 140 Mio. t. Für das eigene Land rechnen die US-Marktexperten mit einer Weizenernte von 45,2 Mio. t; damit würde das Vorjahresvolumen um etwa 300.000 t übertroffen.

Für Russland geht das USDA von einer Weizenernte 2023/24 in Höhe von nur 81,5 Mio. t aus; das wären 10,5 Mio. t weniger als die im Vorjahr erreichte Rekordmenge. Die Fachleute begründen diese negative Entwicklung mit voraussichtlich geringeren Erträgen und einer kleineren Anbaufläche. Zudem wird für die Ukraine wegen der Beeinträchtigung der dortigen Landwirtschaft durch den Krieg ein Erzeugungsminus von 4,4 Mio. t auf 16,5 Mio. t Weizen prognostiziert.

Mit Blick auf die weltweite Maiserzeugung 2023/24 sagt das US-Ministerium einen Rekord von fast 1,220 Mrd. t voraus; damit würde das Vorjahresvolumen um 70 Mio. t übertroffen. Im Einzelnen rechnen die Marktexperten für die EU mit einem Maisaufkommen von 64,3 Mio. t, nach rund 53 Mio. t im vergangenen Jahr. Für das eigene Land wird sogar mit einem Zuwachs um 38,9 Mio. t auf eine Spitzenmenge von 387,7 Mio. t Mais gerechnet. Sowohl der Durchschnittsertrag als auch die Anbaufläche dürften in den USA deutlich höher ausfallen als im vergangenen Jahr. Dagegen rechnen die die USDA-Beamten für die Ukraine mit einem Rückgang der Maisproduktion um 5 Mio. t auf 22 Mio. t. von AgE

Kalifornien darf den Verkauf von nicht nach seinen Haltungsbedingungen produziertem Schweinefleisch verbieten. Außerdem gibt es keine Käfighaltung mehr und mehr Platz für Sauen.

Kalifornien darf den Verkauf von Schweinefleisch verbieten, das in anderen Bundesstaaten nicht nach seinen strengeren Haltungsvorschriften produziert wurde. Dies hat der Oberste Gerichtshof der USA mit einer knappen Mehrheit von fünf zu vier Richterstimmen entschieden.

Geklagt gegen das „Tierschutzgesetz Proposition 12“ hatte unter anderem der US-Verband der Schweinehalter (NPPC). Dieser ist der Auffassung, dass Prop 12 gegen die Handelsklausel der US-Verfassung verstößt, die es den einzelnen Bundesstaaten untersagt, den Handel außerhalb ihrer Grenzen zu regulieren. Mit einem Verkaufsverbot sei dies aufgrund der Bedeutung Kaliforniens mit 13 % des US-Schweinefleischverbrauchs praktisch der Fall.

Das Gericht sah dies mehrheitlich anders. „Während die Verfassung viele wichtige Fragen anspricht, steht die Art von Schweinekoteletts, die kalifornische Händler verkaufen dürfen, nicht auf dieser Liste“, erklärte Richter Neil Gorsuch. Die Schweinefleischproduzenten müssten sich an den Kongress wenden, um eine Befreiung von den ihnen missbilligenden staatlichen Gesetzen zu beantragen.

Bisher habe dieser aber noch kein Gesetz verabschiedet, das Prop 12 oder andere Gesetze zur Regelung der Schweinefleischproduktion in anderen Staaten ersetzen könnte.

NPPC-Präsident Scott Hays zeigte sich sehr enttäuscht über das Urteil des Obersten Gerichtshofs. „Wenn wir zulassen, dass sich der Staat zu weit aus dem Fenster lehnt, wird das die Preise für die Verbraucher in die Höhe treiben und kleine Betriebe aus dem Geschäft drängen, was zu einer weiteren Konsolidierung führt“, warnte Hays.

Es müsse nun die vollständige Stellungnahme des Gerichts ausgewertet werden. Die NPPC werde jedoch weiterhin „für die Schweinefleischproduzenten und amerikanischen Familien gegen fehlgeleitete Vorschriften kämpfen“.

Prop 12 hatte 2018 die Zustimmung von 63 % der Einwohner Kaliforniens erhalten und trat Anfang 2022 vollständig in Kraft. In dem Gesetz wird unter anderem festgelegt, dass jede Zuchtsau mindestens 2,23 m² Platz haben muss und Kastenstände nicht zulässig sind. Zudem wurden Haltungsstandards für Geflügel und Mastkälber in Kalifornien festgelegt.

Das Gesetz verbietet jedoch auch jedem Unternehmen, in Kalifornien Schweinefleisch, Kalbfleisch und Eier von Tieren zu verkaufen, die in einer Weise gehalten werden, die gegen die Prop 12-Normen verstoßen.

Der Richter John Roberts stimmte mit drei anderen Kollegen für die NPPC-Klage und war der Auffassung, dass aufgrund der Bedeutung des kalifornischen Marktes die Schweinefleischproduzenten kaum eine andere Wahl hätten, als sich an dessen Vorschriften zu halten. „Kalifornien hat Regeln erlassen, die Auswirkungen auf Produzenten bis nach Indiana und North Carolina haben, unabhängig davon, ob sie in Kalifornien verkaufen oder nicht“, so Roberts. Er wies darauf hin, dass das Gericht in der Vergangenheit solche weitreichenden extraterritorialen Auswirkungen durchaus als relevant erachtet habe.

Zwei große US-Schweinefleischunternehmen, Tyson Foods und Hormel, haben sich bereits vor etwa zwei Jahren zur Einhaltung von Prop 12 verpflichtet. Auch der große kanadische integrierte Schweinefleischproduzent Maple Leaf Foods hat bereits seine gesamte Produktion auf offene Ställe für tragende Sauen umgestellt.

Das kanadische Unternehmen duBreton stellt ebenfalls schon in Teilen Schweinefleisch her, das aus Haltungen von kanadischen Farmen stammt, welche die Vorgaben von Prop 12 erfüllen.

Der größte Schweinefleischproduzent in den USA, die zur chinesischen WH-Gruppe gehörende Smithfield Foods, hatte im Februar 2023 jedoch seine Schweinefleischerzeugung im kalifornischen Werk Vernon vor den Toren von Los Angeles aufgeben. Als Grund nannte das Unternehmen „die eskalierenden Kosten für die Geschäftstätigkeit und die Bürokratie“ in Kalifornien.

Die großen Schlachtkonzerne müssen auf die sinkenden Schlachtzahlen reagieren. Einige Unternehmen strukturieren sich bereits um.

In den deutschen Schlachthöfen kamen 2022 insgesamt 4,8 Mio. bzw. 9,2 % weniger Schweine an den Haken als noch im Vorjahr. Das ist der stärkste Einbruch der Schlachtzahlen seit Beginn der Aufzeichnung im Jahr 1993. Bereits seit sechs Jahren sind die Zahlen rückläufig und der Trend dürfte sich in den nächsten Jahren weiter fortsetzen. So die Ergebnisse des Schlachthofrankings 2022 der Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands (ISN).

Auch die größten Schweineschlachtbetriebe mussten im vergangenen Jahr zum Teil erhebliche Rückgänge bei den Schlachtungen hinnehmen. In der Summe betrug das Minus bei den Top-10-Betrieben aber nur 8,2 %, während die übrigen Betriebe ein Minus von 13,4 % verzeichneten. Der Marktanteil der Top-10-Betriebe am Gesamtmarkt liegt deshalb mitterweile bei 82 %. Trotz der hohen Marktdynamik gab im Vergleich zu 2021 es jedoch kaum Positionsveränderungen im Top-10-Ranking.

An der Spitze des Rankings steht weiterhin Tönnies mit 14,79 Mio. Schweineschlachtungen. Trotz 1,2 Mio. bzw. 7,5 % weniger Schlachtungen weniger als im Vorjahr, konnte Tönnies seinen Anteil am Gesamtmarkt steigern und liegt mittlerweile bei 31,4 %. Aufgrund der Marktentwicklung habe Tönnies die Schlachtungen vor allem an den Standorten in Sögel und Weißenfels deutlich reduziert. Im März 2023 teilte das Unternehmen außerdem mit, die Exportabteilung in Weißenfels wegen der Ausfuhrsperren in Folge der Afrikanischen Schweinepest (ASP) zu schließen.

Auf Platz zwei liegt Westfleisch mit 6,51 Mio. Schlachtungen im Jahr 2022. Das waren etwa 750.000 Schlachtungen odere 10,3% weniger als im Vorjahr.

Gemeinsam mit seinen süddeutschen Erzeugern und dem LEH hat Vion die Produktionsmenge von Strohschweinen verdoppelt. Die sei der Beweis, dass man gemeinsam was erreichen kann.

Erstmals wird Vion in dieser Woche für die Landwirte im Süden sowie die Lebensmittelhändler Edeka und Rewe der Region mehr als 1.000 Strohschweine schlachten.

Für Schweinefleischmanager Uwe Tost ist dieser Erfolg ein Beispiel dafür, „wie störungsfrei harmonisch die Transformation der Nutztierhaltung erfolgen kann, wenn Landwirte, Verbraucher, der Handel und die Fleischindustrie dasselbe wollen – mehr Tierwohl, höhere Qualität“. Konkret mit diesem Ziel hätten sich hier alle Teilnehmer gemeinsam in die Pflicht genommen und eine stabile Kette aufgebaut, in der Angebot und Nachfrage seither Schritt für Schritt zunehmen, lobt er.

So etwas wie die ‚Pioniere‘ dieses Erfolgs waren 2019 die Edeka Südbayern und die Erzeugergemeinschaft Südbayern. Vom Schnitzel bis zur Haxe – schon bald fanden die Produkte des gemeinsam aufgelegten Strohschweine-Programms so viele Liebhaber im Endverbrauchermarkt, dass die anfangs anvisierten 500 Schlachttiere pro Woche nicht mehr ausreichten, erinnert Vion in einer Mitteilung.



„Entsprechend der Vion-Strategie, stabile Partnerschaften mit Landwirten und LEH aufzubauen, gilt es dabei, zwischen Produktion auf der grünen Seite und den Absatzmöglichkeiten im Handel immer eine ausgewogene Balance zu halten“, erklärt Franz Beringer, Vorstand der EZG Südbayern und Vion-Geschäftsführer in Landshut.

Aktuell beliefern 30 beteiligte Strohschweinemäster den Vion-Schlachthof in Niederbayern sowie den Vion-Standort in Crailsheim. Doch mit Blick auf das zunehmende Interesse der Edeka- und Rewe-Kunden wollen die Beteiligten auch diese Zahl sukzessive weiter erhöhen. Dabei ist der Vion-Standort Landshut gemeinsam mit der EG Südbayern heute bereits der mit Abstand größte Strohschweinevermarkter Süddeutschlands in der Haltungsform 3 des Handels.

„In Hinsicht auf die Marktentwicklung für konventionelle Mastschweine und in Zeiten, in denen die Politik nur diskutiert, bietet das verlässliche Vertragssystem für Strohschweine allen Beteiligten eine sichere Wertschöpfung und konkret den Landwirten im Süden einen en fest planbaren Absatz“, so Beringer. Dazu zählen unter anderem Verträge mit mehrjährigen Laufzeiten, festgeschriebene Zuschläge und eine Abnahmegarantie Vions für die Tiere.

Jedes Strohschweine-Programm basiert auf einer geschlossenen Lieferkette. Ausnahmslos werden die Tiere in den Regionen Süd-Bayern und Württemberg gehalten, aufgezogen, geschlachtet und vermarktet. Ihre mit Stroh eingestreuten Liegeflächen bieten Liegekomfort, schaffen artgemäße Wühl- und Beschäftigungsmöglichkeiten und ein besonders gesundes Stallklima. Zugleich haben die Tiere bis zu 40 % mehr Platz als ihre Artgenossen in konventionellen Ställen und bekommen keine genveränderten Futtermittel. Damit erfüllen die Ställe die Anforderungen der ITW Haltungsstufe 3.